Испарительный охладитель повышает влажность на 10–15%. В сухом производственном воздухе при +40°C — это комфортная норма, а не баня. На кондитерских фабриках и хлебозаводах подтверждено: продукция не заветривается, брак снижается. Исключение: зефир, сушки, сухари, там нужен гигростат, и мы об этом скажем честно.